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爱尔兰科克大学食品科学大一课程辅导

作者:海马 发布时间:2024-11-21 09:53

爱尔兰科克大学食品科学课程所涵盖的科目范围广泛,它为学生提供了独特的科学和技术技能组合,旨在满足食品行业从研发到食品加工和生产等职业的需求。

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爱尔兰科克大学食品科学大一课程辅导

一、课程学习重点

1.食品化学与生物化学:学习食品中的化学成分及其对食品质量、风味和营养的影响。包括宏观和微观营养素的作用,食品添加剂的功能等。

2.食品微生物学:探讨食品中微生物的种类、特性及其对食品安全和质量的影响。包括致病菌的控制、发酵技术以及微生物检测方法。

3.食品加工与工程:研究食品加工过程中的技术和设备,包括热处理、冷藏、干燥和包装等工艺。这一部分强调如何通过加工技术提高食品的保质期和安全性。

4.食品质量控制与安全:学习如何确保食品质量和安全,包括食品法规、标准、风险评估和食品检测技术。重点关注食品生产和流通环节的质量管理体系。

5.食品感官评估:探索食品的感官特性(如味道、颜色、质地等),以及如何通过感官评价来优化食品的感官属性。包括感官评估方法和数据分析技术。

二、辅导内容

BC1001 生物化学简介及疾病的生物学基础

BL1004 植物和动物的生理学和结构

CM1005 食品与营养科学入门化学

FS1005 食品技术、文化与伦理

FS1006 食品科学家的成功技能

MA1001 科学微积分第 1 部分

MA1002 科学微积分第 2 部分

MB1003 社会微生物学

PY1008 生物医学、环境、食品与营养科学物理学

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