不参与产品开发的抑制剂执行抑制作用。这些抑制剂可以影响底物和酶。酶活动的停止被称为酶抑制。这些酶抑制剂可以附着到活性区域，阻止或抑制进一步的活动。这种结合形式可以是可逆的，也可以是不可逆的。
根据使用的抑制剂的特定作用，酶抑制可以是可逆的或不可逆的。酶抑制剂可以阻止结合位点，防止底物结合到活性位点，并降低酶的催化活性。
可逆抑制剂通过非共价相互作用，如氢键，疏水相互作用和离子键，与酶结合。与酶结合时，可逆抑制剂不发生化学反应，可以通过稀释或透析轻松消除。
另一方面，不可逆抑制剂通常通过共价改变酶，防止抑制的逆转。
1.竞争性抑制
除了底物以外的分子结合到酶的活性位点，导致竞争性抑制。抑制剂(分子)与底物具有结构和化学上的相似性(因此能够结合到活性位点)。竞争性抑制剂通过阻塞活性位点阻碍底物结合。由于抑制剂与底物竞争，增加底物浓度会减少抑制剂的作用。
2.非竞争性抑制
在非竞争性抑制中，化学物质结合到非活性位点(一个异构位点)，而不是活性位点。当抑制剂结合到异构位点时，酶的活性位点发生结构变化。由于这种改变，活性位点和底物不再具有亲和性，阻止了底物的结合。增加的底物水平将无法逆转抑制剂的作用，因为抑制剂与底物没有直接竞争关系。非竞争性抑制可以在存在或不存在底物的情况下发生，而非竞争性抑制则需要形成酶-底物复合物。
3.反竞争性抑制
在反竞争性抑制中，抑制剂只结合到底物-酶复合物。在涉及两个或更多底物或产物的反应中，反竞争性抑制很常见。非竞争性抑制可以在存在或不存在底物的情况下发生，而反竞争性抑制则需要形成酶-底物复合物。
酶抑制的应用在制药和医疗行业中，酶抑制剂是至关重要的。药理学家在开发新的治疗药物时受益于对抑制剂活性的基本了解。
像马拉硫磷这样的杀虫剂，草甘膦这样的除草剂，以及三氯生这样的消毒剂都是人工抑制剂的例子。其他合成酶抑制剂抑制乙酰胆碱酯酶，这是一种分解乙酰胆碱的酶，并在化学战中作为神经毒剂使用。
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