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食品和饮料行业的企业必须优先考虑其设施中生产的食品的内容。近年来,一些食品在交付给顾客食用后,导致了代价高昂的召回事件,并对品牌声誉造成了广泛的损害。而如果食品安全问题的原因得不到解决,就会在短时间内导致成千上万购买快餐产品的人对健康安全产生重大担忧。这篇文章为大家带来美国西北大学食品管理系统及其工作原理讲解。
一、食品安全管理系统的定义
根据我们烹饪作业帮助服务部门的专家介绍,食品安全管理系统(FSMS)是考虑到食品和饮料经营者如何生产安全产品供人类消费的重要机构。大多数食品管理系统涉及食品生产的方方面面,从供应商到分销公司,确保制造商分销链中的每个过程都考虑到食品安全。虽然安全管理系统可能因生产环境而异,但大多数都遵守 ISO 22000 规定的准则。
二、食品管理系统的步骤
1.确定食品管理系统的目的、需求和目标
要实现食品行业的目标,食品管理系统的作用势在必行。然而,由于食品管理系统的构建仍是一项相当新的发展,因此需要在多个领域采取干预措施。
食品管理系统有助于确定需要改进的领域,然后将这些需求应用到食品管理系统中。
一些重要的干预领域包括
哪些是普遍存在的食品安全风险,哪些方面没有得到控制?
哪些领域无视食品安全处理程序?
食品行业中顾客失望和投诉的主要领域是什么?
通过解决 3 至 5 个主要问题,食品企业经营者定期努力实现解决问题的目标,以减轻这些问题的影响。最终确定的目标将成为食品安全管理系统的重要目标。要了解有关目标的更多信息,您可以利用作业帮助服务。
2.制定食品安全政策
食品安全与健康计划有助于食品企业实现食品安全管理体系的重要目标。它构建了一个设计改进领域的布局,允许食品公司在必要时改变和改进食品安全程序。
收到客户投诉,尤其是正式投诉。
食品供应系统导致疾病爆发时
食品制作过程被篡改,导致食品不安全时
检查和审查模式、突击检测以及其他形式的评估宣布食品不安全。
任何可信的权威机构都认为食品是危险的; 3.
3.危害控制计划及其发展
在这一过程中,食品与饮料组织力求为任何食品和饮料公司即将投放市场的食品制定危险食品管理计划,包括以下内容:
对特定目标受众的使用进行适当实施
通过准备、加工和在市场上销售对食品进行规划
产品可能含有的危害
在食品变得过于危险时应采取的行动
为确保食品无害而采取的措施
危害控制计划非常重要,FMS 努力对其流程进行定期检查,并帮助其代理商进行多项技能培训,这些代理商接受过食品安全标准检查方面的培训。
4.评估系统的有效性
虽然食品企业有权维护其食品安全管理系统,但这并不意味着它们拥有绝对的权力。与其他计划或系统一样,食品安全管理系统也必须定期接受评估检查。定期检查食品安全管理系统的运行情况(应以证据为基础)是确保公众健康食品安全措施完好无损的好方法。
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